中国茶的发现和利用，在中国已有四五千年历史，而且长盛不衰地传遍全球。
中国人开始饮茶，大体上开始于汉朝，盛行于唐朝。
唐朝的陆羽，是中国唐代著名的茶文化家和鉴赏家。他写了世界上一部茶叶专门著作——《茶经》，对中国和世界茶业发展作出了巨大的贡献，被世人誉为“茶仙”、“茶圣”“茶博士”。
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